原標(biāo)題：吃面條真的會(huì)讓你發(fā)胖？

據(jù)阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)3月1日?qǐng)?bào)道，面條正在不斷被我們妖魔化，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此有不同意見(jiàn)。

報(bào)道說(shuō)，面條正在不斷被妖魔化：它會(huì)讓人發(fā)胖，不應(yīng)與蛋白質(zhì)同時(shí)攝入，并且應(yīng)該避免在晚上食用。

但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家勞拉·羅馬諾指出，有說(shuō)法稱(chēng)晚餐吃碳水化合物會(huì)讓人發(fā)胖，因?yàn)樗鼤?huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，但“首先，情況并非如此，因?yàn)檫@與白天還是晚上無(wú)關(guān)；其次，這種傳言是基于這樣一種觀(guān)念，即認(rèn)為晚上不會(huì)消耗能量，而事實(shí)并非如此，因?yàn)榧词乖谒X(jué)時(shí)身體也會(huì)消耗能量”。

羅馬諾指出：“實(shí)際上，當(dāng)你在一段時(shí)間內(nèi)攝入超過(guò)身體所需的能量時(shí)，脂肪就會(huì)儲(chǔ)存起來(lái)，與白天還是晚上無(wú)關(guān)，這是身體管理多余食物的唯一方式。”

羅馬諾說(shuō)：“無(wú)論我們是攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)還是脂肪，也就是三種提供卡路里的營(yíng)養(yǎng)素中的任何一種，只要吃得太多，身體會(huì)消耗新陳代謝過(guò)程所需的能量，其余的則會(huì)被儲(chǔ)存起來(lái)。‘儲(chǔ)存脂肪’與營(yíng)養(yǎng)本身無(wú)關(guān)，但與攝入過(guò)多有關(guān)。”

營(yíng)養(yǎng)與糖尿病醫(yī)學(xué)專(zhuān)家瑪麗亞內(nèi)拉·阿吉雷·阿克曼對(duì)此表示認(rèn)同，她強(qiáng)調(diào)“認(rèn)為碳水化合物是‘壞’營(yíng)養(yǎng)素的想法是謬論”，并補(bǔ)充說(shuō)，“每個(gè)細(xì)胞都是一臺(tái)需要能量才能運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器。碳水化合物是我們的主要燃料”。

羅馬諾詳細(xì)解釋說(shuō)：“如果目標(biāo)是健康并擁有合適的體重，建議將每頓飯的組成控制在50%的蔬菜、25%的碳水化合物和25%的蛋白質(zhì)。就碳水化合物而言，應(yīng)當(dāng)盡量選擇優(yōu)質(zhì)碳水化合物”。

羅馬諾表示：“人們非常關(guān)注碳水化合物會(huì)讓人發(fā)胖的問(wèn)題，認(rèn)為不應(yīng)在晚上食用，但其實(shí)最重要的是食用哪種碳水化合物，其中的區(qū)別在于纖維含量。簡(jiǎn)單的、會(huì)快速消化的食物會(huì)導(dǎo)致血糖峰值的出現(xiàn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這會(huì)使我們體重增加。另一方面，消化緩慢的碳水化合物，如豆類(lèi)、有嚼勁的意大利面、全麥面粉、全谷物等能幫助身體更好地管理能量并減少儲(chǔ)存”。

本文摘自參考消息網(wǎng)，2022年3月2日