俗話說(shuō)，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，食用油對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，是非常重要的。

如何選擇油，烹飪油等這些問(wèn)題，會(huì)直接影響到大家的健康。那么究竟應(yīng)該如何吃油才比較健康呢？

每天吃油，別超過(guò)這個(gè)量

最健康的吃油方式，其實(shí)就是不要過(guò)量。有調(diào)查顯示，中國(guó)城市居民每天人均吃油量為49.1克，這個(gè)量容易讓人肥胖。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，每個(gè)人每天的用油量應(yīng)為25~30克，也就是3勺油以下。

哪種油最健康

橄欖油

油酸

60%~80%

亞油酸

8%~15%

棕櫚酸

7%~11%

硬脂酸

2%~3%

優(yōu)點(diǎn)

橄欖油中有80%以上不飽和脂肪酸，油酸含量很豐富。

食用油酸含量比較多的油，有利于降血脂，而且橄欖油中含有抗氧化物橄欖多酚，對(duì)預(yù)防心血管病有好處。

市場(chǎng)上除了橄欖油之外，還有一種茶籽油，是不是很疑惑這兩種油的營(yíng)養(yǎng)高低呢？

其實(shí)，這兩種油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大，如果一定要比較性價(jià)比的話，茶籽油比較好。

缺點(diǎn)

維生素E含量并不是很高。

大豆油

油酸

17%~30%

亞油酸

48%~58%

棕櫚酸

9%~13%

硬脂酸

3%~5%

優(yōu)點(diǎn)

像玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等都屬于大豆油。

大豆油、玉米油、葵花籽油中含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常不同。

大豆油中含有軟磷脂，玉米油中含有抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含有植物固醇和磷脂。

雖然營(yíng)養(yǎng)成分不同，但其實(shí)都是對(duì)人體有好處的，而且這三種油都富含維生素E。

缺點(diǎn)

大豆油、玉米油等這類油脂不可以反復(fù)受熱，而且最好也不要用于煎炸，容易對(duì)健康有害。

豬油

飽和脂肪酸

43.2%

油酸

44.2%

亞油酸

8.9%

優(yōu)點(diǎn)

可別小瞧豬油，它可是被英國(guó)BBC評(píng)委世界十大營(yíng)養(yǎng)食物之一！

因?yàn)轱柡统潭缺容^高，所以豬油的耐熱性非常好，即便長(zhǎng)時(shí)間受熱，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也很少，因此豬油很適合用來(lái)煎炸食物，加工面點(diǎn)。

缺點(diǎn)

心血管患者最好不要食用豬油，因?yàn)樨i油膽固醇比較多。

花生油

飽和脂肪酸

17%~18%

單不飽和脂肪酸

50%~68%

亞油酸

22%~28%

油酸

41.2%

優(yōu)點(diǎn)

花生油是均衡型的植物油，除了花生油之外，其實(shí)還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

花生油含有的維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分比較多；芝麻油含有的維生素E、植物固醇比較多，有益于預(yù)防心血管病。

缺點(diǎn)

油酸的品質(zhì)沒有橄欖油和茶籽油好。

食用油應(yīng)該怎么選

食用油的選擇其實(shí)要根據(jù)大家的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行調(diào)整。接下來(lái)看看專家是怎么提議的吧~

吃肉多選豆油

常吃肉的人，體內(nèi)攝入了比較多的脂肪，所以應(yīng)該吃一些植物油，比如說(shuō)大豆油、玉米油等等。

吃肉少選動(dòng)物油

肉吃得少的人，需要適當(dāng)攝入脂肪。其實(shí)也不一定要用豬油之類的，如果家里燉了排骨，可以將燉排骨的浮油撈出放涼，再來(lái)煮素菜。

素食者選橄欖油

素食者攝入的飽和脂肪比較少，可以選擇單不飽和脂肪酸比較多的茶籽油、橄欖油，或者含有一定飽和脂肪酸的花生米。

常吃豆制品選花生油

常吃豆制品的人需要多攝入含豐富的單不飽和脂肪酸的油，比如花生油、橄欖油、茶籽油等等。

看完以后

才發(fā)現(xiàn)這里面學(xué)問(wèn)真多

你學(xué)會(huì)了嗎

趕緊轉(zhuǎn)給家人

選擇適合的食用油

來(lái)源：BTV暖暖的味道、江南都市報(bào)