豬肉
是生活中最常見的肉類
無論是炒著吃
烤著吃
還是紅燒
都令人垂涎欲滴
不過
大家在買豬肉的時(shí)候
有沒有發(fā)現(xiàn)
豬肉上面的印章?
有藍(lán)色的,還有紅色的
有圓形的,也有其他形狀的
那么
為什么要給豬肉蓋章呢?
不同顏色的章又代表什么呢?
對(duì)此
網(wǎng)上的說法也是五花八門
“蓋了章的部位不能吃”
“只有圓形章才是合格肉”
……
真實(shí)情況究竟是怎樣的?
一起來看
為什么要給豬肉蓋章?
《生豬屠宰管理?xiàng)l例》中的第十條明確要求:生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的生豬,應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格,并附有檢疫證明。
《管理?xiàng)l例》中還規(guī)定,除了檢疫合格外,豬肉還要經(jīng)過品質(zhì)檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格的豬肉要加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章或者附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志。
也就是說,對(duì)于檢疫合格的豬肉,才能加蓋檢疫驗(yàn)訖印章;對(duì)于不合格的產(chǎn)品,需要按照相關(guān)流程處理,并不會(huì)流入市場(chǎng)。
《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中也有明確規(guī)定:生肉需要經(jīng)過免疫檢查,經(jīng)檢疫合格之后,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》,并且要加蓋“動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章”,對(duì)于分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志;不合格的產(chǎn)品,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》,并且按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的處理。
所以,“蓋章”是對(duì)豬肉的一種證明。蓋章出廠后的豬肉,是檢疫合格和品質(zhì)檢驗(yàn)合格的豬肉,但凡其中有一項(xiàng)不合格,都不允許出廠銷售。
那么,蓋了章的部位能不能吃?
蓋了章的豬肉能吃嗎?
事實(shí)上,這種印章是用食用色素做成,對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生危害。
印章的藍(lán)色液體是食品藍(lán)檢驗(yàn)標(biāo)記專用液,它主要是由亮藍(lán)(著色劑)、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質(zhì)混合溶解制成的,合格的食品藍(lán)檢驗(yàn)標(biāo)記專用液符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求,吃下去并沒有什么問題。
豬肉蓋章的顏色和形狀學(xué)問多
印章的顏色真能決定豬肉好壞?
一般衛(wèi)生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍(lán)綠色,但有些地方也會(huì)使用不同顏色的印章。藍(lán)色印章和紅色印章僅是顏色不同,豬肉性質(zhì)一樣,都是合格豬肉。
所以,印章的顏色與豬肉的好壞并無關(guān)聯(lián)。
只有蓋圓形章的豬肉才合格?
國(guó)家的相關(guān)規(guī)定只要求需要蓋章,但對(duì)印章本身的形式并未做出統(tǒng)一的規(guī)定。
早期使用的印章是圓形的,后來又推行了更加方便實(shí)用的長(zhǎng)條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規(guī)定。
因此,只要是豬肉上面有符合規(guī)定的蓋章,就是合格的,不一定只是圓形的。
購(gòu)買豬肉必須知道三件事
可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報(bào)告”:
1、“兩章”:“檢疫驗(yàn)訖印章(藍(lán)色滾筒形狀)”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章(一般為圓形)”
2、“兩證”:“動(dòng)物檢疫合格證明”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明”
3、“一報(bào)告”:“非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告”
豬肉在上市之前需要經(jīng)過多種檢驗(yàn)檢疫,只有所有的檢驗(yàn)檢疫都合格之后,它才會(huì)擁有“兩章兩證一報(bào)告”的“銷售證明”,這樣的豬肉才能放心購(gòu)買。
如何買到放心可靠的豬肉?
1、選擇正規(guī)、可靠場(chǎng)所購(gòu)買:如正規(guī)、大型的超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),這些地方的豬肉進(jìn)貨來源都是各地規(guī)范、具有屠宰處理資質(zhì)的屠宰場(chǎng),安全性可以得到保證。
2、不要貪小便宜:已經(jīng)發(fā)黏或者有異味的肉可能已經(jīng)變質(zhì),食用會(huì)增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述
蓋了“檢疫合格章”的豬肉
才是合格的肉
不論章是什么顏色
蓋章的部位吃下去也沒問題
最重要的是認(rèn)準(zhǔn)
“兩章兩證一報(bào)告”
到正規(guī)、可靠場(chǎng)所購(gòu)買!
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